Wk#04 (2/6-2/10)

Chinese 309 |  Phoenix Claws and Lion’s Head: Food and Chinese Culture
三年中文: 中國的飲食文化

課程題目與目標 Lesson Topic & Goals:
题目 #1: 传统饮食文化 – 中国菜的菜系、菜名、特点和与西方饮食不同之处

学习目标:
1. 从“吃”来看饮食文化在中国社会的重要性。
2. 了解中国菜的特点以及地方性菜系的发展和区别。
3. 学习不同菜肴的名称以及命名的方式。
4. 讨论中西餐饮的种种不同,比如:材料、配料、烹调方式、刀法、进餐礼节习惯等。

Post corrected 2nd assignment (3 key points in one narrative + Vocabulary list + 6 sentences w/patterns) under Comments on Week#3 blog page.

Student Porject 1: (Wk#1-Wk#4)

1. Choose from one of the following topics:
a. Comment on the characterisitcs of Chinese food culture;
b. Compare and contrast three (or more) different regional Chinese dishes and their respective local flavors; 
c. Describe various methods of cooking Chinese dishes, and contrast them with western methods of food preparation;
d. Research dish names in Chinese, choose 6 distinctive dishes to analyze on the formation and naming of these Chinese dishes;
e.  Compare and contrast some of the differences in Chinese and Western food cultures (focus on one or more aspects: food preparation, banquet manners, dietary concepts, and others);
f.  Provide a summary in Chinese of the English article, Food in Chinese Culture, adopted from K. C. Chang’s book;
g. Choose your own topic based on the readings and discussions related to Topic #1.

2. This project requires a written statement, an in-class oral report, and a recording/visual presentation:
a. Post online a brief introduction of your topic, including key points and a thesis statment (about 150 – 200 characters) – due Wk#4 Monday(2/6) before class.
b. Student in-class presentation (3 min.) – talk about your key points, include examples to support  your points – presented during Wk#4 (on Wed. and Fri.).
c. Final Voicethread Slide Presentation – include at least 3-min oral comments , spread out over 5 photo slides and 3 text slides that outline key points – due Wk#5 Monday (2/13) before class.

<font color=”blue”> Revisions follow in Week #5. </font>

52 thoughts on “Wk#04 (2/6-2/10)

  1. Belinda Yu said,
    Possible topic: 比較中國和泰國酸辣湯的異同。

    on February 4th, 2012 at 11:39 pm edit

    慧婷
    Student Project

    Topic:Compare and contrast China and Thailand’s versions of hot and sour soup。
    見改正 – I sugeest that you read the following selected paragraph about Thai food so you can incoporate some points into your essay. Please revise your intro paragraph and add to your essay.

    Intro paragraph: 在亞洲國家酸辣湯(add是一個常見的菜餚),(add但是)有很多不同的做法。(delete特別是,)我(add特別)想知道中國的和泰國的酸辣湯有什麼一樣和什麼不一樣(add的地方)。(Suggested addition: 除了比較中國和泰國酸辣湯成分做法的異同,我也要介紹一下泰國菜的特色和中國菜不同的地方。)

    Sources: http://en.wikipedia.org/wiki/Thai_cuisine (click 中文)
    “泰國菜的特點,講究酸、辣、鹹、甜、苦五味的互相平衡,通常以鹹、酸、辣為主,而帶著一點甜,而苦味則隱隱約約在背後。首次嘗試泰國菜的人都會覺得味道很獨特,因為五味同一時候顯現在舌頭上,而且有很多調料是東南亞特有的。泰國菜用調料的特點,整體來說善用椰奶,九層塔,香茅,泰國青檸(又稱青檸菜),和辣椒。泰國人的正餐是以米飯為主食(米飯可以是泰式香米,也可以是糯米),佐以一兩道泰式咖哩,一條魚或一些肉,一份湯,和一份沙拉。順序沒有甚麼講究。喝湯,對泰國人是很重要的,著名的有泰國的檸檬蝦湯(亦稱冬陰功),湯味極辣。由於泰國位於熱帶地區,氣候潮濕和炎熱,所以各種蔬菜和水果都極其豐富。北部有山河,南部地峽,兩邊有海,而中部田地肥沃,國家豐富的資源,可以在國民的飲食看得出。泰國菜色彩鮮艷,而名種出產都極為鮮味。”

    YOu can incorporate the following sepcifics into your slide show:

    中國的酸辣湯通常有黃花菜,木耳,竹筍,豆腐和豬肉湯。這個湯是辣的因為用紅辣辣椒,和白胡椒粉。這個湯是酸的因為用酸醋。Tom Yum是泰國式的酸辣湯。TomYum用檸檬草,酸橙,檸檬葉,高良薑,魚露,辣椒調味。TomYum是一個很特別的湯,因為它用很多草藥熬成的湯。

    這兩個湯式的成份不一樣。中國的酸辣湯比較多肉和豆腐。泰國的Tom Yum主要是用海鮮和蝦。酸辣湯比較濃。Tom Yum比較稀。這兩個湯的酸是不一樣的酸。酸辣湯的酸從醋來的。TomYum的酸從青檸來的。雖然有一些差異,這兩個湯是一樣因為它們是代表自己名族的酸辣湯。

    酸辣湯是很有名的。北京和四川的酸辣湯是特別好因為它們是發源地。除了泰國和美國的泰國餐館以外,你可以在老撾,馬來西亞,新加坡和印度尼西亞吃Tom Yum。

  2. Yú Měifāng 余美芳 said,

    從美國或西方比較熟悉的三個中國菜系-四川,湖南,和廣東菜來比較它們的差異。
    on February 5th, 2012 at 3:21 pm edit

    項目一
    大多數的人都把中國菜系分為八個。我會拿八大菜系的其中三個來比較它們不同的口味:四川,湖南,和廣東菜。首先,四川菜來自四川的同時也包括重慶市和貴州一帶。川菜的特色有麻,辣,鮮,和香。麻婆豆腐和夫妻肺片都是有名的四川菜。湖南菜代表湘江流域,洞庭湖區和湖西山區的口味。一般來說,湖菜很注重刀功和調味料,也根川菜一樣都是偏辣的。代表菜有紅燒肉,魚生湯,和臭豆腐。粵菜代表之一的廣東菜就跟川和湖菜不一樣,因為多半的菜都比較清淡也非常注重湯水和火候。它們也隨著四季的變化而變化,熱時偏重清淡而冷時就偏重冷遇。廣東菜的發源地是廣州,可是也包含了南海菜,東莞菜,和中山菜等地處的口味。知名的廣東菜包括白灼蝦,烤乳豬,和黃埔炒蛋。

  3. 南樂 said,

    我的題目就是比較中國,韓國和日本菜的差異和特色。Check with a classmate to see how to type out punctuation marks in Chinese “。” ?” “,”.

    on February 5th, 2012 at 5:29 pm edit

    我的題目就是 not 比對 use 比較 中國,韓國(delete, )和日本菜(add的差異和特色).我會談談什麼一樣,獨特特色, 和做法. 首先, 中國, 韓國, 和日本都有很多一樣的特色. 每個東亞國都有這些特色. 每個東亞國都用很多米飯,用筷子,用醬油, 大蒜, 薑, 和喝茶. 每個國都焌油, 油炸, 蒸, 等等.雖然這些國看起來很一樣,每個國也有很多自己特色. 比如, 中國菜是非常多種的, 日本菜用很多原的菜分, 和韓國最有名的調料就是泡菜.

    THESIS: 雖然中國菜,日本菜,和韓國菜看起來一樣,三個國還有自己的不一樣的特色。

  4. 比較台灣,越南和韓國牛肉麵的差異。

    台灣,越南和韓國都有一種牛肉麵的菜。這三個菜都有一樣和不一樣的部份。台灣的牛肉麵就是叫做“牛肉麵。”牛肉麵是台灣的國菜。越南的叫做“pho。”韓國的叫做“seolleongtang”或者“先農湯”因為以前的韓國人會在先農祭吃。越南的pho比韓國的seolleongtang和台灣的牛肉麵新。Pho是在二十年代越南人創新的。Seolleongtang是韓國十五年代的皇上叫人發明的。 牛肉麵更舊。在唐朝的中國,回族人發明了牛肉麵。雖然這三個菜,挺起來一樣的,但是每個都有自己的風味,歷史和吃法。

  5. 食文化的特點

    中國飲食文化的特點
    飲食歷史悠久也非常丰副,所以中國飲食文化很特別。別的國家的烹飪做法沒有中國的特性。
    中國飲食文化特點:
    —大部分中國菜的名字是從文化來的。他們有比較深的意思。
    —菜肴名稱要説明配料和烹飪方法。
    —中國有很多烹飪方法,但是烹飪方法都要根據調和的要求。
    —中國飲食要有藝術性,不只注意實用性。
    —爲了會更了解中國飲食,應該用美國菜來做一個比較。

  6. 耀桐
    比较中西饮食文化的基本原则
    题目五

    虽然这两个西方饮食文化和中国饮食文化都是围绕食品集团的平衡为基础,西方饮食文化的基础科学,而中国饮食文化的利用阴和阳的原则。中国和西方国的饮食观念,宴会礼仪都不一样。中国和西方饮食文化具有悠久的历史,但中国的菜名其实是基于这些历史和非常优雅.西方的菜名都非常简单,常常包含在名称中的主要配料,如肯德基和鸡。而在中国的饮食文化品味的重点,在西方科学的重点转移到营养。虽然这两种方法就够了,他们有很大的不同。

  7. 比较中西饮食文化不同的食品和烧烤方式

    中国传统食法跟not 西部 should be 西方) 的差不多一样。中国做饭文化人民常常用焯,炒,烧烤,蒸,等等。饭店开很多炒菜,比如炒面、炒饭、炒菜。热销做蒸的菜是包子、点心、年糕、等等,很流行。红烧也常见,因为又容易又好吃。西部传统食品有不同的食法,比如烘烤、油炸、炮、等等。西部传统食品文化有很多烘烤的东西,比如糕,饼干,派,等等。其实,烘烤的(what do you mean here发?)在欧洲发展了。

  8. wēn wěi chéng 溫偉誠 said,

    on February 6th, 2012 at 9:45 am edit

    好- 比较上海和香港两个城市的饮食文化
    中国食物文化有很多独特的菜系。这个独特的菜系都是从自己的地方。三个很有名的地方是四川,广东,和上海。
    四川菜很有名,在美国是很热销的。四川菜最突出的特点是很辣的菜。四川最有名菜是公报既定和麻婆豆腐。四川菜用很多的胡椒,大蒜和盐。
    广东也有很有名的菜。传统的广东菜有很多鱼,贝类,水果,当然有饭。广东菜常常用海鲜油和豆豉常。广东传统的食法有炒和炊。很有名的广东菜是鱼翅汤和炒饭。
    另一传统的中国菜系是上海菜。上海菜常用酱油,糖,和五香。很特出的上海食发是炖和烩。很有名的上海菜有小笼包,酱油鸡和狮子头。

  9. 何敏伟 said,

    你说的是现代饮食文化,在台湾和在中国的发展有什么不同吗?
    台菜指的是台湾菜吗?
    什么是形状的不同?

    on February 5th, 2012 at 8:47 pm edit

    Thesis 论点
    我将中国的烹饪传统与台湾的相比较,尤其重视他们两个的异同。与西方人的中国菜概念相反,中国在许多方面是一个非常多种多样的国家,特别当提到食物的主题。因此为了消除常见的错误观念,我要谈几个知名中与台的菜肴特点明确表示中台菜真正的形状。

  10. Ní Màndí 倪曼迪 said,

    on February 6th, 2012 at 8:33 am edit 谈中国人餐宴上的礼节

    Student Project 1: Chinese table manners

    中国和西方有不同的(instead of 吃相风俗use餐宴礼节)。很多中国的吃相是非常传统也有很长的 历史。这些潜规则对古老中国的饮食习惯反映了。不同的吃相指明一个人的阶级。此外,很好的吃相会给一个人好运,反之不好的吃相会给一个人羞辱。在中国商人和政治家用大餐做重要的商业和政治的协议。好客是非常重要。客人总是第一个人坐,然后主人点菜。菜带来的时候,主人和客人给一起举杯。客人是地个人开始吃饭。如果主人说饭不好吃,客人得告诉主人饭好吃。

    吃相: chi1xiang4: table manners
    风俗: feng1su2: custom
    潜规则: qian2gui1ze1: unwritten rules
    指明: zhi3ming2: to show clearly, to indicate
    阶级: jie1ji2: social class
    此外: ci3wai4: in addition, furthermore
    好运: hao3yun4: luck
    反之: fan3zhi1: on the other hand
    羞辱: xiu1ru3: shame, dishonor
    政治家: zheng4zhi4jia1: politician
    大餐: da4can1: banquet
    协议: xie2yi4: agreement, pact
    主人: zhu3ren2: host
    举杯: ju3bei1: toast

  11. Project: food names

    曼宁, See this link http://www.chinese.cn/culturecollection/article/2011-09/14/content_267881.htm about 月餅
    见改正。Please post a re-write of your intro, based on the following corrections.

    中国有很多菜名中包含很多历史(delete,)文化的信息。中菜(add 的)命名考虑(add很多因素),(add比如民俗传说,文字的联想等)(delete文化,吉利,联想能力)(chaneg 。 to,)其中(delete中菜里)我选择六个有意思的菜(delete的)名(delete字)来解释(add并说明中国菜命名的代表方式)。(add这些)菜(delete的名字)是佛跳墙,月饼,回锅肉,麻婆豆腐,夫妻肺片,过桥米线。(ADD more general comments to conclude.)

    (The following are detialed info that you can incoporate into your slide show.)
    佛跳墙是根据民间传说,味道是特别浓的,引得寺庙里的和尚跳出墙来。月饼是中秋节的食品。月饼最初为形像满月,后来也有别的形状。回锅肉是四川的菜。回锅的意思就是在此烹调。麻婆豆腐也是川菜。根据传说成都北门外有麻婆者,平常作豆腐。夫妻肺片也是根据传说来命名。据说在成都街头巷尾有很多摊子卖涼拌肺片,一对夫妇的肺片是最好吃的。过桥米线有多种说法,一种说是妻子为丈夫送米线时要过一座桥。
    中国菜的命名做法有很多意思。

  12. 春晖 Bái Chūnhūi said,

    on February 6th, 2012 at 9:59 am edit
    见改正-This would be a good intro to be used as speaking notes for your slide project.
    Student Project #1 Introduction, prompt d.

    中国饮食文化有(instead of 真多use 多种多样的)菜。每个菜有(add 不同的)做(delelte的办)法,但是有的菜有特别有意思的名字。这些菜大概有历史(add意义)或者(add民俗)故事,所以这些菜(add是)怎么命名(add的)?(add我挑选了)(delete在)(do not use 6 use 六)个菜来看(delete,比如说):麻婆豆腐,罗汉斋,过桥米线,狗不理包子,叫化鸡,佛跳桥。6个菜都(delete有use属于)(add不同)菜系,(delete做办法,特点饮料),也有(add特别的)(delete从)文化(delete来看真正意思的历史)(add意义)。了解这些菜的故事能(not改善use 增加)我们(add对)中国文化的知识。

  13. 司徒传文 said,

    on February 6th, 2012 at 10:59 am edit

    Student Project 1 Describe different methods of Cooking Chinese Cuisine and compare it to western food:
    我要学那些怎么做中国菜也我要学中国菜和西菜怎么不一样做。现我研究怎么做豆腐和看一些别的方法做豆其中我最要学麻婆豆腐。学豆腐以后我要学一些的中国调味品和看美国和中国调味品有没有关。最后我要试试看自己做中国菜。我觉得因为做饭时我很喜欢的爱好做饭这个题目很有意思。

  14. Yu Jun said,

    on February 5th, 2012 at 10:59 pm edit

    Student Project 1: different provinces and their styles of cuisine

    中国有八种的美食,每个省有各种各样的风格。我想看三个不同的风格美食:广东菜,四川菜,和北京菜。广东菜在西部是最有名的。广东菜的特点是他们的招标(zhao1 biao1 tender) 和甜的味道。酱汁非常重要,经典的粤菜酱是很轻淡的。他们常常用海鲜酱,蚝油,苏梅酱 ,和糖醋酱。北京菜的特点是小点心从小摊贩而不是一大餐。北京人喜欢用酱油膏,芝麻糊,香油,和大葱。他们平常持炸的食物也不太重视米饭。 北京最有名的菜是北京烤鸭。四川菜著名辣的菜因为他们用很多大蒜,辣椒,和花椒。四川也喜欢持火锅,肉和菜腌在沸腾的酱里。

  15. Voicethread Intro Writing completed. Can start recording.
    香港点心与台湾小吃

    我将比较两个知名的中国食物类别,香港点心与台湾小吃。从我个人的角度来看,台湾不是中国,不过台湾小吃本质上属于中国菜。
    我从三个方面来谈,主要的菜肴,它们的做法,以及这些食物的起源和影响。总的来说,我想给大家解释一下为什么香港点心和台湾小吃是我最爱吃的东西。

  16. 偉誠
    见改正 – please revise and add to your general intro and repost ASAP.
    我的题目是比较上海和香港的海鲜。上海和香港都在水边,所以都有很好的海鲜。可是,味道,材料(delete,)和做法(add 都)有很多不一样的(not 方面 use 地方here)。Comment on the changes of HK after the 2nd workd war. See Da Pai Dang at http://en.wikipedia.org/wiki/Dai_pai_dong. (Also click to see the page in Chinese for certain key words. Research a bit about Shanghai in terms of its change from the 20s.

    The following can be used in your slide but not in your general intro:
    因为上海(not 比use 离)长江很近,上海菜用很很多鱼,特别用很多(add干)贝。上海海鲜常有蟹,虾,牡蛎和鳝鱼。
    香港也在水边,用很多鱼。可是,香港有很多外(add来)的影响,特别英国和广东。晚清的时候,很多英国人(not参观use来到)香港. 一八九七年,香港变成一个英国的殖民(add地)。因为香港的英国人比较有钱,香港菜饮食的标准比较高。所以香港菜用更多鱼和(add干)贝。
    上海和香港传统的材料,做法也不一样。香港菜用蚝油,豆豉,虾酱。通用的做法是蒸,这是因为喜欢最新鲜的鱼。
    [Please check your source here. I don’t htink the common flavor for Shanghese dish is a little spicy. 很常见(add的)上海菜的味道是香或者一点儿辣。]上海菜的材料是浊酒,砂糖,五香,和酱油。上海常用的做法是烩和炒和煎(add 的)。

  17. 见改正 – add a general intro. Your our outline poitns can be incorporated into your slide show. You need to add a general intro. Also see http://www.epochtimes.com/b5/8/1/3/n1963487.htm for more guidelines (some up-to-date and good points).

    Presentation outline:

    论点(lun4dian3 – thesis):
    商业宴会(yan3hui4)的礼节(li3jie2)是中国最重要的饮食文化之一。

    1. 商人和(instead of 政治家use 政府官员)用商业宴会(add来)商议(shang1yi4 – to negotiate)(add公事)。(delete/ 他们以商业宴会礼节来商议决定。)
    i. 谈(add 公)事
    ii. 商业午餐
    iii. (not写决定use 签约)(sign a contract)
    1. 成交(to complete a contract, to reach a deal)
    b. 在中国所有的交易(jiao1yi4 – business deal)起码包括(bao1kuo4)一(delete个)餐(add饭)。
    c. (delete这个use进)餐总是在一家餐馆。
    d. 餐馆总非常好。
    e. 商业房(fang1)总有(not私家use个别)的餐室。

    2. 客人和主人的关系非常重要。
    a. 客人和主人有特定的坐(add位)。(change别的人to客人)(add怎么)坐根据(gen1ju4)地位/年资(nian2zi1 – seniority)或者(add跟)主人的关系。
    b. 客人总是(not第一个人use先)坐(add下)。
    c. 主人然后点菜。
    d. 最后他们一起举杯(ju3bei1 – to drink a toast)(add敬酒)。
    e. 如果主人(not谢罪(xie4zui4) use 道歉说)饭不太好,客人得称赞(cheng1zan4)饭。

    3. 喝酒(he1jiu3)也很重要的商业礼仪。
    a. 如果你在商业宴会不喝酒,在中国人看来你有一点不客气。
    b. 所以你应该告诉你的主人你(add对)(add酒)过敏(guo4min3 – allergic to)(add不能喝)或者(not带use请)一个朋友(add代)喝你的酒。

  18. 白春晖
    Student Project 1, Introduction
    First Revision: 见改正 (2/11)

    中国饮食文化有多种多样的菜。每个菜有不同的做法,但是有的菜有特别有意思的名字。这些菜大概有历史意义或者民俗故事,所以这些菜是怎么命名的?我挑选了(delete在)六个菜来看:麻婆豆腐,罗汉斋,过桥米线,狗不理包子,叫化鸡(are you going to change this one>,佛跳桥)。六个菜都属于不同菜系,也有特别的文化意义。了解这些菜的故事能增加我们对中国文化的知识。

  19. 見改正 – add a title; see suggestion in previous posting

    (add 我要介紹也比較一下)台灣,越南和韓國(add三個地方的牛肉麵)。(move 虽然都是(add用)牛肉(add做的)麵 here),(delete都各有一個有名的牛肉麵。虽然都是牛肉麵),但他們卻有共同和不同之處,(move 都有自己的風味,歷史和吃法 here)。(Add more general comments about Beef Noodle. All soup noodles? Common dishes; easily home-made dishes? You can find these dishes easily in small eateries and also larger restaurant? In Taiwan, there is even a Beef Noodle Festival. See http://www.tbnf.com.tw/m_news1.htm.

    This part you can use for the slide show: 台灣的牛肉麵就叫做“(add紅燒)牛肉麵”,是台灣的名菜。韓國的則叫做“seolleongtang”或是“先農湯”,因為以前的韓國人會在先農祭(add時)吃。越南的叫做“pho” 或是“越南牛肉河粉”(change 。to ,)(delete越南河粉)比起韓國的seolleongtang和台灣的牛肉麵(add,)歷史沒那麼悠久,(delete越南河粉)是在二十年代(delete越南人)(not創新use創出來)的。Seolleongtang是韓國(check this?十五年代)的皇上叫人發明的。 (add中國的)牛肉麵則歷史更為悠久,(是)在唐朝時代,回族人發明(add的)(delete了牛肉麵)。(delete所以雖然這三個菜聽起來都是牛肉麵,但是每道都有自己的風味,歷史和吃法。)

  20. 見改正 –

    我要比較(change 家裡所吃的 to 家常的) (delete傳統)和飯館所烹調(add出來)的(move中國菜here)。無論我們(not拿use從)(wrong character那shoudl be 哪)一個角度來看,(delete譬如)(change用的材料或是煮法to 烹調方式,使用的材料或者…add one more – ),都有極大的差別。(this point could be a different topic itself: 還有,中國菜有八大菜系而我們飯館的中國菜大部份只代表廣東菜和一些四川菜. Leave it out, or add to one of the points in your slide show)。Suggestion: Refine your thesis. Foucs on the concept of 家常菜(also referred to as 大眾菜in China) in Chinese. Learn the meaning of this common phrase: 好菜来自民间,好吃不过家常 (http://baike.baidu.com/view/2378746.htm). Read more at http://wenwen.soso.com/z/q221784934.htm. You can summarize what you read about 家常菜.

  21. 耀桐

    见改正

    Prease revise and post. You can work on your slide show now.
    简介
    revision:

    尽管中国和西方饮食文化最大的差异可能是(add因为阴阳观念和科学技术的影响)delete他们的指导原则的区别),(instead o f也use还)有(add一些)(add在)(move厨房和饭厅文化)(add上的)(delete更)小(delete的)差异(delete,他们在)。例如,虽然西方的食谱(add总)是非常精确的测量其配料,中国的食谱(move h多依赖于厨师的口味喜好here)(delete广泛)。(delete虽然)像这些小的差异可能会显得微不足道,(add但是)(delete他们在)(add对)一个饮食文化的发展(not发挥了很大的作用instead use造成极大的影响)。

    尽管中国和西方饮食文化最大的差异可能是在他们的指导原则的区别,阴阳和科学,也有更小的差异,他们在厨房和饭厅文化。例如,虽然西方的食谱是非常精确的测量其配料,中国的食谱广泛,多依赖于厨师的口味喜好。虽然像这些小的差异可能会显得微不足道,他们在每一个饮食文化的发展发挥了很大的作用。

    Introduction

    Although the largest difference of Chinese and Western food culture may be the difference in their guiding principles, yin yang and science, there are smaller differences in the kitchen and dining culture. For example, while the Western diet is very precise in the measurement of its ingredients, Chinese recipes are more broad, and are more dependent on the chef’s taste and preferences. These small differences may appear insignificant, but they played a significant role in the cultural development of each diet.

    (instea do using 推介use 简介)

    *Review usage of “而” – cannot begin in the beginning

    [Please revise – send me via email include English translation.]而在中国和西方饮食文化最大的差异可能是在他们的指导原则的区别,也有更小的差异,他们除了在厨房和用餐区。例如,而西方的食谱是非常精确的测量其配料,中国的食谱广泛,多依赖于厨师的口味喜好。而像这些小的差异可能会显得微不足道,他们在每一个饮食文化的发展发挥了很大的作用。

  22. See corrections: Please post your revision.

    On the text slide, be sure to incldue Chinese for all text.
    中国曾经有过粮食短缺所以食物对中国人非常(not重妖but重要)。中国人喜欢用食物(add这个题目)来互相问候。许多中国的传统节日和庆祝活动都有不同的饮食来代表一个(add来代表特别的文化)意识。这些(add节庆的)食物经常(add是因为)(not他use它)们的象征(add意义)或(delete为他们的)或(not豪华use代表的)地位或(delete为)(add有关的)历史(delete事件的实际作用)(add而)被选择为(add庆祝活动时一定要具备的)。中国人相信(move 家人和朋友之间here)(add可以靠)吃(add饭)(delete好吃的)(add联络感情),(add也)有助于促进和谐和亲密的(delete家人和朋友之间)(add关系)。 在中国饮食文化(move每一道菜背后)(add都)有不同的(delete的)故事。[delete通常是有一个故事胡背后的原因在中国人吃一种菜。我想看不同的擒住活动有什么吃的食物。看事物的。][chaneg to: 我想了解这些节庆活动食物的背后有什么有趣的历史,故事和象征。]

    __________________________________________
    中国曾经有过粮食短缺所以食物对中国人非常重妖。中国人喜欢用食物来互相问候。许多中国的传统节日和庆祝活动都有不同的饮食来代表一个意识。这些食物经常被选择为他们的象征,或为他们的豪华地位,或为历史事件的实际作用。中国人相信吃好吃的有助于促进和谐和亲密的家人和朋友之间。 在 中国饮食文化有不同的每一道菜背后的故事。通常是有一个故事胡背后的原因在中国人吃一种菜。我想看不同的擒住活动有什么吃的食物。看事物的历史,故事, 和象征。

  23. This is with the corrections you gave and a longer intro. I haven’t finished the daipaidong part yet but I’ll post that as soon as I finish

    我的题目是比较上海和香港的海鲜。上海和香港都在水边,所以都有很好的海鲜。可是,味道,材料,和做法都有很多不一样的地方。我想上海和香港的食物文化很有意思因为,都是著称于世的,也都有很多外来的影响。
    因为上海离长江很近,上海菜用很很多鱼,特别用很多干贝。上海海鲜常有蟹,虾,牡蛎和鳝鱼。
    香港也在水边,用很多鱼。可是,香港有很多外来的影响,特别英国和广东。晚清的时候,很多英国人来到香港. 一八九七年,香港变成一个英国的殖民地。因为香港的英国人比较有钱,香港菜饮食的标准比较高。所以香港菜用更多鱼和干贝。
    上海和香港传统的材料,做法也不一样。香港菜用蚝油,豆豉,虾酱。通用的做法是蒸,这是因为喜欢最新鲜的鱼。
    很常见的上海菜的味道是香或者糖醋。上海菜的材料是浊酒,砂糖,五香,和酱油。上海常用的做法是烩和炒,和煎的。

  24. 見改正
    Intro:
    中國人非常重視吃是因為人們的活動經常都會包括所有參加的人坐在一起吃飯,特別是過年過節的時候。中國人會在不同的節日烹調不同的食物,因此許多中國菜都含有特別的意思。各地百姓在節日或是(change 平常日 to 日常)(add在家)所吃的菜肴就是(add家常菜或)大眾菜(delete,這些常做和吃的菜也有名家常菜)。可是在美國飯館所烹調出來的中國菜,無論我們從哪一個角度來看,烹調方式,使用的材料或者是吃飯的方式(add都和家常菜)(delete,都)有極大的差別。

    (Incoporate the following into your slide presentation:)
    我在美國長大的(add,所以吃到的中國菜)(delete過程)都是在家裡(add父母做的家常菜)(delete吃大眾菜的),可是我到現在才知道它的重要性。家常飯往往都比飯館所吃的菜好得多,材料新鮮, 經濟實惠,健康,自然,是中國人(move日常生活here)必需的。此外,一家人在家裡常吃的三菜一湯可以有很多不同的組合,也能夠(not面嚮use配合)不同(add家)人的口味。我最喜歡吃的家常便飯莫過於蝦仁炒蛋,魚香茄子,清炒青菜(delete,)和花旗參雞湯。我也從父母那裡學到一手好廚藝,所以我會在學校煮飯也因此懂得大眾菜多方面的好處。

    (delete反而,)(add和家常菜相比,)在美國(add飯館做出來)的中國菜,就(delete跟大眾菜)有巨大的分別。首先,大多數的(not美化use美式)中國菜不是炒就是炸的而家常菜就有數不盡的烹調煮法,包括燒、燉、燜、蒸等。兩種食品也用不一樣的材料,(add比如)(not兩方use中西)文化的蘿蔔,蔥和芥藍(delete都在)指(add的都是)不同的菜。還有,吃飯的方式也有差別。美國人都很注重自我,所以每一個人都有自己的一盤食物而傳統中國人吃飯時都是人們圍著桌子來共享這頓餐。由此可見,(add在家吃家常菜)不但比較健康也較為溫馨。

    我要比較家常的和飯館所烹調出來的中國菜。無論我們從哪一個角度來看,烹調方式,使用的材料或者是吃飯時的方式,都有極大的差別。

  25. 見改正 – 好!

    Revised intro:

    中国和西方有不同的餐宴礼节。 很多中国的餐宴礼节非常传统(delete 也)历史(move 也 here)很悠久的。这些潜(add在)规则(delete对)(move反映here)(add出)古老中国的饮食习惯(delete了)。不同的礼节指明一个人的(not阶级use 地位身份)。此外,(not很好的use遵守)礼节会给一个人(not好运use好印象),反之(not不客气的use没有)礼节会给一个人羞辱。商业宴会的礼节是现代化的中国最重要的饮食文化之一。这个简报的目的是说明几个商业宴会礼节的例子。如果你要跟中国人做商业,你应该学习这些礼节。

  26. 見改正

    Intro paragraph:我的题目是比较上海和香港的海鲜。上海和香港都(add是海港)在水边,所以都有很好的海鲜。可是,味道,材料(delete,)和做法都有很多不一样的地方。我想上海和香港的食物文化(add都)很有(instead of 意思use 特色)(add,)因为都是著称于世的,也都有很多外来的影响。

    Incorporate the following into your slide presentation:
    因为上海离长江很近,上海菜用很很多鱼,特别用很多干贝。上海海鲜常有蟹,虾,牡蛎和鳝鱼。上海也有外(add来)的影响。从一九二0到一九三0(add年),很多的英国,美国(delete,)和德国商人来上海,所以上海变成一个很重要的(add国际)商业中心。在这期间上海菜得(add改)变(delete所以)(move满足here to use as a very : to satify)外(delete的)商人的(add需要)。

    香港(add也是)在水边(add的海港),(change用to 有)很多鱼。可是,香港有(change很to 更)多外来的影响,特别(add受到)英国和广东(add的影响)。晚清的时候,很多英国人来到香港. 一八九七年,香港变成一个英国的殖民地。因为香港的英国人比较有钱,香港菜饮食的标准比较高。所以香港菜用更多(add贵的)鱼和干贝。

    大牌档也是一个重要的香港食物文化。大牌档是很便宜的街头食品。大牌档(delete始)(add是从)第二(wrong character此shoudl be次)世界大战以后(add开始的)。因为很多的家庭有(wrong characters上网should be 伤亡,香港政府让受到影响的家人经营大牌档。然后呢,大牌档(not称为use 变得)(instead of using 热门的use:流行的)。大牌档常做很简单的菜,中式菜和西式菜都有。大牌档有很多(not小菜use小吃),(not鱼但should be鱼蛋?),(not超分should be炒粉),白粥,(多士in Cantonese; in Mandarin is 土司),三明治,咖啡和奶茶。

    (add 虽然受到很多外来的影响)上海和香港(add菜都用)传统的材料,做法也不一样。香港菜用蚝油,豆豉,虾酱。通用的做法是蒸,这是因为(add香港人)喜欢最新鲜的鱼(add所以用蒸的方式才鲜美)。

    很常见的上海菜的味道是香或者糖醋。上海菜的材料是浊酒,砂糖,五香和酱油。上海常用的做法是烩(delete和,)炒和煎的。

  27. draft 2 of project 1

    Voicethread Intro Writing completed. Can start recording.

    中国曾经有过粮食短缺所以食物对中国人非常重要。中国人喜欢用食物这个题目来互相问候。许多中国的传统节日和庆祝活动都有不同的饮食来代表一个来代表特别的文化意识。这些节庆的食物经常是因为它们的象征意义或代表的地位或有关的历史而被选择为庆祝活动时一定要具备的。中国人相信家人和朋友之间可以靠吃饭联络感情,也有助于促进和谐和亲密的关系。 在中国饮食文化每一道菜背后都有不同的故事。我想了解这些节庆活动食物的背后有什么有趣的历史,故事和象征。

  28. 比較台灣,越南和韓國牛肉麵的差異。
    见改正

    我要介紹也比較一下台灣,越南和韓國三個地方的牛肉麵。在三個國家,牛肉麵都很有名,有名到連外國人都(not認識use知道)。有的地方也(not會use 甚至還)有(add慶祝)牛肉麵的節日。所有的牛肉麵都(add可以在家做,不一定要在飯館才能吃到),(add所以很)有點(not家庭use家常菜)(not溫暖use溫馨)的感覺。虽然都是用牛肉做的麵,但他們卻有共同和不同之處,都有自己的風味,歷史和吃法。在三個國家,牛肉麵都很有名,有名到連外國人都認識。

  29. 見改正。 Make sure you know how to type the Chinese punctuations using PC.

    在東亞米飯是非常重要的。雖然每個東亞國都用米飯(add為主食), (add但是)(wrong usage, just delete:一個國和一個別的國的米飯)(use 都)不一樣。可惜, 很多西方(not國人)都覺得米飯(add就)是米飯,其實這個意念很不對。(add: They actully do not understand the imporatnace and differences of rice towards each east asian culture)。在這個報告, 我會談談三個國的米飯:中國,韓國(delete,)和日本。[Please review the fololowing two sentences, and revise. Add English translation. 我會看一看做法,歷史,和這三個國的特色又大又重要。我們會發現很多事實讓這三個國很獨特的。]

  30. 孙老师,我换了我的题目。
    見改正。I will continue into the last few sentences.
    在世界(not里use上),各个国家过节日的时候都有特别的(not饭因该吃use食物)。在中国节日跟饮食有密切关系,(not他们use人们)都(add喜欢)聚集(add在一起)过节(delete日)吃饭。(Need a transitional sentences: i.e. Chinese people are the same …)我选择三个(not菜but 中国食物)来(delete给你)介绍(add一下)。

    (To be corrected:)
    他们为什么要吃,有什么特别烹调方法,以怎么方式来命名,还有有什么历史。那三个菜和相应的节日是中秋节的月饼,春节的饺子,和清明节的青团。为了完全了解中国的文化和传统我们需要看中国的饮食文化和历史。

  31. 見改正 Please post your revision ASAP
    Add to your general intro:
    在中國文化中,用餐禮儀是非常重要的。(add: different etiquettes have different cultural significances; ) 有些習俗代表好客,慷慨,敬意,等等(add不同的意思)。(Add – In different regions of China, there are many differetn customs fat meal time; )我想討論一些共同的習俗。

    第一, 總是首先(add為)(move 長輩here)服務。尊重你的長輩是中國文化的很重要的(delete組成use 一)部分。(delete年輕的世代use 晚輩)表示敬意首先(move為長輩here)服務,(add把 )食物給(add他們)(add先吃)(delete人)。第二,不要(add把)魚翻轉(add過來)。 因為(add會)帶來不幸,(wrong character象should be 像)(add把)小船弄顛覆(add了)。(ADD-This custom is espcially important in the southern region of china, as many came from fishing villages. )第三, 提供大量的食物,(delete是一個良好)(add代表熱情的)的款待,尊重(add客人)和豐富的(not標誌use意思)。因為大量的食物代表有餘的, (add請客時,)(add: host will have to )(change是咨客to 為客人)提供許多食物。最後, (add因為)中國文化注重團體的,所以中國人吃飯的時候,他們的晚餐平常包括各種各樣的食品,也(add讓)(move每個客人here)(add一起)分享(not每點)(add一盤菜)(delete給)。在西方文化中,(not他們)(use大家)有自己的(add一)盤(add菜),不分享食物(add的)。
    Please add a concluding remark!

  32. 见改正

    (move中國here)飲食歷史悠久也非常丰(wrong character副should be 富),(delete所以)飲食文化(add也)很特別。別的國家的烹飪(delete做法)沒有中國(add菜)的特性。(add 比方说)(add中国)菜肴名稱(add不只是)要説明配料和烹飪方法,大部分(delete中國)的菜名(delete字是從文化來的。他們)有比較深的(add文化)(not意思use意义)。。中國有很多烹飪方法,但是烹飪方法都要(not根據use达到)調和的要求。中國飲食(add也)要有藝術性,不只注意實用性。

    (delete從這個介紹我們會了解中國烹飪幾部分。)但是大部分美國人(not沒實現use并不了解)中國菜有這些特點。美國人對中國菜的(instead of 想法 use 看法)跟(instgead of 真的use 地道的)中國菜不一樣。(move在美國here)普通的中菜飯館有檸檬雞和幸運餅,但是這些食物不是中國的。美國人知道檸檬雞也把這個菜算(add作)普通(add的)中國菜。問一個美國人他們肯定不知道湯圓和佛跳墻是什麽。

    中國人呢?中國人怎麽看美國菜?中國人覺得美國很多飯館是快餐。中國人也覺得所有的美國烹飪方法只注意科學和非常具體的食譜。但美國的烹飪是從很多別的國家來的。美國受到意大利,德國,墨西哥,和很多其他的國家的烹飪影響。

    他們對彼此的想法跟他們真的食物情況有差異。

  33. 见改正

    Intro: 我要比较中西饮食文化不同的(add烹饪方式和做出来的食品)(not烘烤方式),因为我觉得(add了解)怎么做菜(add是很基本的常识)(add,也)很重要。传统中国饮食的文化有一些基本的做菜方式,比如炒和蒸,(add而西方不常用这两种方式。)(move 西方的饮食文化常常用烘烤的烹饪方法here。)

    details to be included in your slides:
    (add在中国菜的烹饪中),蒸是一个很普通的(not 食法 use 做法),因为又容易又快,也是简单的。蒸菜的(add过)程是用蒸(not汽should be 气)(not可能use 来)加热食物的烹饪方法。蒸(delete米)饭是一个中国主食(delete的菜),可是还有比较花巧的蒸菜,比如粽子、包子、饺子、(add广式)点心等等。烘烤是(not又干又高温use没有水蒸气可是用高温)的(chaneg 历程 to 加热过程),跟用酵母(not可能使use产生)化学变化和焦糖。

    Add….

  34. 见改正

    我的题目讨论中国的火锅菜系。我考虑火锅各种的配料,做法等代表中国各种地区的差别。拿一个例子:根据不同的传统,有些人觉得只要沸水来做菜,有些人觉得一定加调味品或清汤。再次,比较传统的做法要求慢慢地搅动,而有人觉得(change有快to 用大火快滚)更好。

    Suggestion:Add history: See some of the selected readings below.
    火锅的历史
    关于火锅的起源,目前有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代, 那时的”铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉, 出土文物中的”斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。
    Use soje of the following info about different regional hot pots:
    我国的火锅花色纷呈,百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅,食而不腻,味美无穷;苏杭一带的菊花火锅,清香爽神,风味独特;云南的滇味火锅,鲜嫩香辣,饶有风味;湘西的狗肉火锅,享有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之美誉;重庆的毛肚火锅,麻辣醇香,名扬天下;北京的羊肉涮锅风味别致,吊人胃口。此外,杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等,也风味别具,诱人馋涎,堪称为寒冬里的“席上春风”,为食客们所津津乐道。
    FYI-Different kinds of pot (the actual pot):
    火锅种类
    按锅体制作材料分为铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅的,以及一些较独特的火锅。山东王可仲发明出一种火锅餐桌,中间由1大8小9只火锅座组成,每只火锅座又由电热盘、火锅汤盆、金属菜盘、锅盖等搭配而成。当需要品尝火锅筵席时,该桌既能作为专门的各客火锅使用,也可以在中间摆放与火锅相配的各式菜点。如果盖上9个圆孔盖,即成为普通餐桌,并有保温菜肴的功能,只要将火锅汤盆内放上水,将菜肴放置在其上面,然后打开电热盘开关,就能使菜肴保持热乎乎状态,使菜肴口味鲜美。

  35. Final revision

    在東亞米飯是非常重要的。雖然每個東亞國都用米飯為主食, 但是 都不一樣。可惜, 很多西方都覺得米飯就是米飯,其實這個意念很不對。其實他們也不知道在東亞文化米飯的不一樣和重要性。在這個報告, 我會談談三個國的米飯:中國,韓國和日本。我會看比較做法,歷史,和這三個國的重要特色。我們會發現很多事實讓這三個國很獨特。

    南樂 said,

    on February 16th, 2012 at 5:25 pm edit

    http://voicethread.com/share/2737068/

  36. Submitted on 2012/02/16 at 9:16 pm
    http://voicethread.com/share/2747755/

    我的题目是比较上海和香港的海鲜。上海和香港都是海港在水边,所以都有很好的海鲜。可是,味道,材料和做法都有很多不一样的地方。我想上海和香港的食物文化都很有特色,因为都是著称于世的,也都有很多外来的影响。

    因为上海离长江很近,上海菜用很很多鱼,特别用很多干贝。上海海鲜常有蟹,虾,牡蛎和鳝鱼。上海也有外来的影响。从一九二0年到一九三0年,很多的英国,美国和德国商人来上海,所以上海变成一个很重要的国际商业中心。在这期间上海菜得改变满足外商人满足的需要。

    香港也是在水边的海港,有很多鱼。可是,香港有更多外来的影响,特别受到英国和广东的影响。晚清的时候,很多英国人来到香港. 一八九七年,香港变成一个英国的殖民地。因为香港的英国人比较有钱,香港菜饮食的标准比较高。所以香港菜用更多贵的鱼和干贝。

    大牌档也是一个重要的香港食物文化。大牌档是很便宜的街头食品。大牌档是从第二次世界大战以后开始的。因为很多的家庭有伤亡,香港政府让受到影响的家人经营大牌档。然后呢,大牌档变得流行的。大牌档常做很简单的菜,中式菜和西式菜都有。大牌档有很多小吃,鱼蛋,超分,白粥,土司,三明治,咖啡和奶茶。

    虽然受到很多外来的影响上海和香港菜都用传统的材料,做法也不一样。香港菜用蚝油,豆豉,虾酱。通用的做法是蒸,这是因为香港人喜欢最新鲜的鱼所以用蒸的方式才鲜美。
    很常见的上海菜的味道是香或者糖醋。上海菜的材料是浊酒,砂糖,五香,和酱油。上海常用的做法是烩炒,和煎的。

  37. 中國飲食歷史悠久也非常丰 富,飲食文化也很特別。別的國家的烹飪沒有中國菜的特性。 比方说中国菜肴名稱不只是要説明配料和烹飪方法,有比較深的文化意义。中國有很多烹飪方法,但是烹飪方法都要达到調和的要求。中國飲食也要有藝術性,不只注意實用性。
    但是大部分美國人并不了解中國菜有這些特點。美國人對中國菜的看法跟 地道的中國菜不一樣。在美國普通的中菜飯館有檸檬雞和幸運餅,但是這些食物不是中國的。美國人知道檸檬雞也把這個菜算作普通的中國菜。問一個美國人他們肯定不知道湯圓和佛跳墻是什麽。
    中國人呢?中國人怎麽看美國菜?中國人覺得美國很多飯館是快餐。中國人也覺得所有的美國烹飪方法只注意科學和非常具體的食譜。但美國的烹飪是從很多別的國家來的。美國受到意大利,德國,墨西哥,和很多其他的國家的烹飪影響。
    他們對彼此的想法跟他們真的食物情況有差異。

  38. Yú Měifāng 余美芳 said,

    on February 13th, 2012 at 11:07 am edit

    中國人非常重視吃是因為人們的活動經常都會包括所有參加的人坐在一起吃飯,特別是過年過節的時候。中國人會在不同的節日烹調不同的食物,因此許多中國菜都含有特別的意思。各地百姓在節日或是日常在家所吃的菜肴就是家常菜或大眾菜。可是在美國飯館所烹調出來的中國菜,無論我們從哪一個角度來看,烹調方式,使用的材料或者是吃飯的方式都和家常菜有極大的差別。

    我在美國長大的所以吃到的中國菜都是在家裡吃父母所做的家常菜,可是我到現在才知道它的重要性。家常飯往往都比飯館所吃的菜好得多,材料新鮮, 經濟實惠,健康,自然,是中國人日常生活必需的。此外,一家人在家裡常吃的三菜一湯可以有很多不同的組合,也能夠配合不同家人的口味。我最喜歡吃的家常便飯莫過於蝦仁炒蛋,魚香茄子,清炒青菜和花旗參雞湯。我也從父母那裡學到一手好廚藝,所以我會在學校煮飯也因此懂得大眾菜多方面的好處。

    和家常菜相比,在美國飯館做出來的的中國菜就有巨大的分別。首先,大多數的美式中國菜不是炒就是炸的而家常菜就有數不盡的烹調煮法,包括燒、燉、燜、蒸等。兩種食品也用不一樣的材料,比如中西的蘿蔔,蔥,和芥藍指的都是不同的菜。還有,吃飯的方式也有差別。美國人都很注重自我,所以每一個人都有自己的一盤食物而傳統中國人吃飯時都是人們圍著桌子來共享這頓餐。由此可見,在家吃家常菜大眾菜不但比較健康也較為溫馨。

  39. Belinda Yu said,

    on February 14th, 2012 at 3:05 pm edit

    Re-post Student Project
    (Corrected Introduction and Added to Essay)

    在亞洲國家酸辣湯是一個常見菜 餚,但是有很多不同的做法。我特別想知道中國的和泰國的酸辣湯有什麼一樣和什麼不一樣的地方。 除了比較中國和泰國酸辣湯成分做法的異同,我也要介紹一下泰國菜的特點。

    中國的酸辣湯通常有黃花菜,木耳,竹筍,豆腐和豬肉湯。這個湯是辣的因為用紅辣辣椒,和白胡椒粉。這個湯是酸的因為用酸醋。Tom Yum是泰國式的酸辣湯。TomYum用檸檬草,酸橙,檸檬葉,高良薑,魚露,辣椒調味。TomYum是一個很特別的湯,因為它用很多草藥熬成的湯。

    這兩個湯式的成份不一樣。中國的酸辣湯比較多肉和豆腐。泰國的Tom Yum主要是用海鮮和蝦。酸辣湯比較濃。Tom Yum比較稀。這兩個湯的酸是不一樣的酸。酸辣湯的酸從醋來的。TomYum的酸從青檸來的。雖然有一些差異,這兩個湯是一樣因為它們是代表自己名族的酸辣湯。

    酸辣湯是很有名的。北京和四川的酸辣湯是特別好因為它們是發源地。除了泰國和美國的泰國餐館以外,你可以在老撾,馬來西亞,新加坡和印度尼西亞吃Tom Yum。

    泰國菜的特點講究五味:比較多酸,辣,鹹,和比較小甜和苦。泰國菜用調料的特點,整體來說善用 椰奶,九層塔,香茅,青檸,和辣椒。泰式咖哩也是很有名的。泰國有很多不同的咖哩,Panang咖哩,紅色咖哩,綠色咖哩,Massaman咖哩, 黃色咖哩,等等。我最喜歡的是綠色咖哩。由於泰國位於熱帶地區,氣候潮濕和炎熱,所以各種蔬菜和水果都很豐富。由於泰國的天氣,泰國人喜歡吃泰式沙拉。牛肉沙拉和雞肉沙拉是最有名的。

  40. 何敏伟 said,

    on February 14th, 2012 at 9:32 pm edit

    第一张图片
    我将比较两个知名的中国食物类别,香港点心与台湾小吃。从我个人的角度来看,台湾不是中国,不过台湾小吃本质上属于中国菜。
我从三个方面来谈,主要的菜肴,它们的做法,以及这些食物的起源和影响。总的来说,我想给大家解释一下为什么香港点心和台湾小吃是我最爱吃的东西。

    第二张
    香港人喜欢饮早茶,下午茶和夜茶,除了喝茶以外,它们还吃点心。点心在中国是一个历时已久的传统。很久以前点心在丝绸之路上开始了,因为旅客需要一个地方休息。

    第三张
    香港点心又称为广式点心,点心品种有一千多款,为全国点心种类中之冠。烹饪点心主要的做法是蒸,其特点是制作精细,咸甜兼备。如常见的虾饺,烧麦,不同的包子,肠粉,蛋挞等。

    第四张
    台湾小吃不但与民众的生活息息相关,更能呈现出台湾一般市民的生活与文化,因此,如果想认识台湾本土特色, 品尝美味小吃,是最迅速的方法。

    第五张
    台湾小吃之所以发达,是因为有很悠久的历史。台湾最大的两个影响是从大陆和日本来的。清代的时候,1700年左右,中国人民从广东和福建搬到台湾。搬到台湾的时候它们带了自己的当地特色菜,比如福建的蚵仔煎。

  41. Léi Jìngyí 雷靜儀 said,

    Submitted on 2012/02/16 at 9:50 pm
    My voicethread:
    http://voicethread.com/share/2726760/

    on February 15th, 2012 at 10:26 am edit

    比較台灣,越南和韓國牛肉麵的差異。

    我要介紹也比較一下台灣,越南和韓國三個地方的牛肉麵。在三個國家,牛肉麵都很有名,有名到連外國人都知道。有的地方也甚至還有慶祝牛肉麵的節日。所有的牛肉麵都可以在家做,不一定要在飯館才能吃到,所以很有點家常菜溫馨的感覺。虽然都是用牛肉做的麵,但他們卻有共同和不同之處,都有自己的風味,歷史和吃法。

  42. 郁君 见改正
    on February 16th, 2012 at 4:22 pm edit

    2nd and 3rd paragraph project 1 rough draft

    中国人过春节的时候,人们吃鱼,饺子(delete, )和年糕。鱼的字听起来像(add“余”)(add有) “丰富”或“盈余”(add的意思)所以中国人喜欢吃鱼。(not服务add年夜饭(New Year Eve dinner)(add有)鱼会给(delete被)人(add们)(add带来)一个繁荣的新年。(instead of 一个整体use一条完整)的鱼也很重要,因为它象征一个家庭都在一起。饺子是(add把)肉(wrong抱should be包)在皮里面,形状看起来像一个金元宝。在春节的时候,中国人喜欢吃饺子(add,)因为它被认为是带来繁荣。年糕也是(delete一种食物)在新年吃(add的)(move 一种食物here),因为它有特殊的意思。(check this sentence? 年糕是一个棘手的,掘金的整蛋糕用蜜粉做的。)“年糕” 听起来像“年高” 的意思,所以吃年糕也会带来好的运气。这些食物表明中国人很(not价值use重视)(wrong charaters 事物 should be 食物)的象征。不同的食物是很重要的,可以带(add来)好运!
    粽子是以(delete种)米饭包在竹叶里。这个传统食品有一个很好的(delete北京的)故事。中国人吃粽子在端午节的时候。这节日是纪念屈原的死亡。以前,屈原是一个(move在战国时代here)中国诗人。屈原试图警告皇帝秦国想扩大,可是没有用。屈原太难过所以自己淹死在汨罗江里。人们把粽子扔在水里让鱼吃粽子,不要吃屈原的圣体。中国人还是参加和庆祝端午节,吃粽子,也有龙舟赛来吓跑鱼和龙怪物。

  43. Yú Měifāng 余美芳 said,

    on February 13th, 2012 at 1:52 pm edit

    一家人常一起吃飯會 not 保進should be cu4jin4= 促進 家庭和諧。
    傳統的中國家庭都是女主人煮飯的。可是到現在這個時代,男女平等,男士們也能做飯。
    美式中國飯館所用的材料可能用一樣的肉和菜,但是缺乏傳統中國菜的調味料和藥材。

  44. 见改正

    project 1 rough/ working draft

    我要比较维吾尔和中国(add的)烤肉,特别是北京烤鸭(delete, )和美国南部的烤肉。那两种(not菜use烤肉)(add在)东方和西方有不一样做的方法,味道(add和delete,)调味品,可是(delete人)都叫(delete那些菜)(add作)“烤肉” 。我要研究那一些菜有什么历史,(delete人)什么时候吃,有什么特色。 学(add了)那些(not菜use做法)以后我要试试看我会不会自己做(delete哪一些菜做得菜)。

    第一个问题是“西方的烤肉和中国的烧烤(add 到底有什么不同)(delete是什么)?” 很多中国人会说烤肉(add不用炒或炸),(delete只是)不用(add 再放)油(delete做好的肉),(delete和)西方烧烤(add可能)是(add用)一样的肉(add可是)(add先)(move做好了here)特别的调味品(add然后烤)。(add一个最)重要的差异(ad就是)(delete烧烤和烤肉有很不一样。)真的西方烤肉一定(delete要你)不用直接的热源。(add也就是说)(delete所以)你先把肉放在一个(delete地方use熏烤炉)里面(add或埋在土里面,然后把你的火或者别的加热的东西,放在近的地方烤。(add火不直接加热肉烤出来的是真正的美国烤肉,)(add和)(delete 时)烧烤和一些(add别的方式)不一样。北京烤鸭就不是(add这样的)烤肉方式。

    你先看北京烤鸭和西方烤肉的时候(add可能想)没有什么不一样。烤肉是很简单很便宜的,在美国的南部人(move也here)常常晚饭的时候吃烤肉。在中国北京烤鸭是一个最特别的菜,很贵,也应该花很多时间(add才能)做;真的看起来很(adds是)(not严重的工作use大的工程=big project)。(add 按照)中国做烤鸭的方法,(add一定要很注意每一个程序,才做得好)。(add可是)你会看(change过to到)美国人一面(not作use做)烤肉一面开玩笑,喝啤酒,(delete和休息多了)(add是很轻松的)。(move当然here)(delete可是更近看到北京烤鸭和美国烧烤有很多一样。)如果要味美的烤肉,那(add不论中国还是西方的做法)两种菜(add都)需要用很多时间。全聚德的北京烤鸭和的德州的。。。。。是最有名的。

    conclusion…

    北京烤鸭食谱:
    如果你要烤北京烤鸭你应该有一些特别的配料。需要有一只鸭,两餐匙的量的蜂蜜, 两餐匙的量的白酒,一餐匙的量的白醋,三餐匙的量的玉米粉,葱,半杯甜面酱或者一杯炸酱,一茶匙芝麻油和饼。 你先要准备好你的鸭, 你应该把鸭的…

    美国烧烤拿的猪肉的食谱:

  45. 見改正

    在中國文化中,用餐禮儀是非常重要的。不同的禮儀有不同的文化意義。有些習俗代表好客,慷慨,敬意,等等不同的意思。 在中國的不同的地區,有很多不同的用餐禮儀。我想討論一些共同的習俗。

    第一, 總是首先為長輩服務。尊重你的長輩是中國文化的很重要的一部分。(delete年輕的世代)晚輩表示敬意首先為長輩服務,把食物給他們先吃。第二,不要把魚翻轉過來。 因為會帶來不幸,像把小船弄顛覆了。(move在南部地區here)這(add個)(ionstead of using禮儀use規矩rule)非常重要,因為很多南部人從漁村來的。第三, 提供大量的食物,(delete是一個良好)代表熱情的款待,尊重客人和豐富的意思。因為(delete大量的食物)(add多)代表有餘的。 請客時,主人一定要為客人提供許多(delete食物use 菜餚)。最後, 因為中國文化注重團體的,所以中國人吃飯的時候,他們的晚餐平常包括各種各樣的食品,也讓每個客人一起分享一盤菜。在西方文化中,大家有自己的一盤菜,不分享食物的。

    [結果,這是很清楚(顯然?),用餐禮儀是一個很重要的部分在中國文化。] – change to this concluding sentence: In Western culture, there are also important table manners but many are very different from those in Chinese culture.

  46. 何敏伟 said,

    on February 17th, 2012 at 10:24 am edit

    第一张图片
    我将比较两个知名的中国食物类别,香港点心与台湾小吃。从我个人的角度来看,台湾不是中国,不过台湾小吃本质上属于中国菜。
我从三个方面来谈,主要的菜肴,它们的做法,以及这些食物的起源和影响。总的来说,我想给大家解释一下为什么香港点心和台湾小吃是我最爱吃的东西。

    第二张
    香港人喜欢饮早茶,下午茶和夜茶,除了喝茶以外,它们还吃点心。点心在中国是一个历时已久的传统。很久以前点心是从丝绸之路上开始了,因为旅客需要一个地方休息。

    第三张
    香港点心又称为广式点心,点心品种有一千多款,为全国点心种类中之冠。烹饪点心主要的做法是蒸,其特点是制作精细,咸甜兼备。如常见的虾饺,烧麦,多种多样的包子,肠粉,蛋挞等。

    第四张
    台湾小吃不但与民众的生活息息相关,更能呈现出台湾一般市民的生活与文化,因此,如果想认识台湾本土特色, 品尝美味小吃,是最迅速的方法。

    第五张
    台湾小吃之所以发达,是因为有很悠久的历史。台湾小吃最大的两个影响是从中国菜和日本菜来的。清代的时候,1700年左右,中国人民从广东和福建搬到台湾。搬到台湾的时候他们带了自己的当地特色菜,比如福建的蚵仔煎。

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  47. ________________________________________
    From: Monica R Williams 曼宁
    Sent: Monday, February 20, 2012 5:37 PM

    见改正 (2/21)

    (delete在)世界(delete上,)各个国家过节(delete日)的时候都有特别的食物。在中国节日跟饮食有密切关系,人们都喜欢聚集在一起过节吃饭。
    我选择三个中国食物来介绍一下。

    月饼是中秋节的食品。中国有两个传说来解释为什么吃月饼。一个是(add说在)唐朝的时候,(add有)十个太阳围绕地球。有一天十个太阳同时出现在天空中,热(delete量)极(delete死)了。因为后羿射下了九个太阳,王母(not奶奶use娘娘)为了(add感)谢(delete谢),给他(delete后羿)一种长生不老药。他过度地用,所以他的妻子偷了那种长生不老药,飞到月亮上。

    各个的地方都有不同的清明节的饮食方面, 可是寒食节与清明节是一样的日。人们喜欢吃(not含use 冷)的食物,比如鸡蛋,冷高粱米饭(delete,)和生苦菜。陕西人过清明时,习惯吃象龙形的大馍。龙身中间扎一个鸡蛋,名为“子福”。“子福”代表全家团圆幸福。上海清明节的时候吃青团。他们放草汁(wrong根should be 跟)糯米在一起(delete舂合)(add:包入豆沙) 。在湖州,家家户户都喜欢吃粽子。最重要的观念是人们聚集在一起过节日吃饭。

    在除夕吃(add的)晚餐叫年夜饭。一个(delete每)年夜饭(add一定有)的菜就是饺子。包饺子一直是中国人的习俗。饺子原名“娇耳”,据说是中国(add一个有有名的医生)(delete医生)张仲景首先发明的。[delete汉代的时候,很多人生病。在南阳有一个有名的医生叫张仲景。他退休了以后,还很忙,给病人药。]他的药胶“祛寒娇耳汤”(add帮助治疗冻耳),(add他)给(add穷人)(add施)药了一直持续到大年三十。大年(not出should be 初)一,人们庆祝新年,也庆祝康复了,就是为什么娇耳做过年的食物。现在娇耳叫做饺子。

    中国(delete人为了)(add文化中)(add有各种各样的民间)传说来庆祝节日。(add不论哪个节日)家家户户(add都)聚集在一起吃饭,中国人重视(add节)菜的(add饮食)文化。

  48. 在中國文化中,用餐禮儀是非常重要的。不同的禮儀有不同的文化意義。有些習俗代表好客,慷慨,敬意,等等不同的意思。 在中國的不同的地區,有很多不同的用餐禮儀。我想討論一些共同的習俗。

    第一, 總是首先為長輩服務。尊重你的長輩是中國文化的很重要的一部分。晚輩表示敬意首先為長輩服務,把食物給他們先吃。第二,不要把魚翻轉過來。 因為會帶來不幸,像把小船弄顛覆了。在南部地區這個規矩非常重要,因為很多南部人從漁村來的。第三, 提供大量的食物,代表熱情的款待,尊重客人和豐富的意思。因為多代表有餘的。 請客時,主人一定要為客人提供許多菜餚。最後, 因為中國文化注重團體的,所以中國人吃飯的時候,他們的晚餐平常包括各種各樣的食品,也讓每個客人一起分享一盤菜。在西方文化中,大家有自己的一盤菜,不分享食物的。

    西方的文化中有很多用餐禮儀,但是比中國文化很不同。

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